Cos'è il Galangal? (+ Come usarlo)

Se sei un fan della cucina tailandese o indonesiana, è probabile che tu abbia già assaggiato questa spezia aromatica. Ma cos’è la galanga?

Il galangal è un alimento base nella cucina del sud-est asiatico. Viene utilizzato nei curry, nelle fritture, nelle zuppe e negli stufati.

Solo una piccola quantità di galanga può elevare un piatto da “meh” a “wow” in pochi secondi!

Questa spezia piccante aggiunge una dimensione completamente nuova a qualsiasi ricetta, portando in primo piano il suo sapore unico e di pino.

Galangal è come un mago in cucina. Può trasformare piatti noiosi in avventure culinarie esotiche ed emozionanti!

Il galangal è una radice che appartiene alla famiglia dello zenzero ed è comunemente usata nella cucina del sud-est asiatico.

Lo zenzero e la galanga possono assomigliarsi, ma hanno le loro peculiarità.

Il galangal ha una pelle sottile, simile a un tubo, che si ramifica in nodi, rendendolo unico nel suo genere.

È noto per il suo gusto pungente e leggermente dolce ed è spesso utilizzato nei curry, nelle zuppe e nei piatti saltati in padella.

Allora, come usi la galanga nella tua cucina?

Per prima cosa è necessario rimuovere lo strato esterno duro utilizzando un coltello affilato o un pelapatate.

Quindi puoi tritare o grattugiare la galanga e aggiungerla al tuo piatto.

Il galangal viene solitamente utilizzato in piccole quantità, poiché il suo sapore può essere piuttosto opprimente se ne usi troppo.

Lo puoi trovare nelle cucine di molti paesi, dalla Cambogia e Tailandia all'Indonesia e alla Malesia.

Quindi, la prossima volta che ti senti avventuroso in cucina, non aver paura di aggiungere un po' di galanga ai tuoi piatti.

Potrebbe sembrare il cugino dello zenzero, ma ha una personalità tutta sua.

Il galangal ha un aroma distinto e leggermente dolce.

Quando ne soffi per la prima volta, rimani colpito da questo incredibile aroma legnoso.

Ma poi, quando ne dai un morso, le cose diventano un po’ interessanti.

Masticare galanga non è per i deboli di cuore.

È duro, amaro e così pungente che ti lascerà a bocca aperta.

Ma ecco il punto: in realtà non mangi la galanga.

Viene utilizzato per il suo aroma, che conferisce ai piatti quell'incredibile profumo di pino.

Poiché la galanga è così dura, deve essere ridotta in una pasta o tritata molto finemente per essere utilizzata in cucina.

Quando lo usi, noterai che ha un sapore deciso, agrumato e simile al pino, con un pizzico di pepe e zenzero.

È piuttosto terroso e leggermente amaro, il che aiuta a bilanciare la sua naturale dolcezza.

Sebbene non sia piccante come lo zenzero, ha un calore sottile che indugia sulla lingua.

Sei confuso sulla differenza tra galanga e zenzero? Non sei solo!

Queste due piante a radice potrebbero sembrare simili a prima vista, ma presentano alcune differenze distinte.

Il galangal è spesso utilizzato nella cucina del sud-est asiatico, mentre lo zenzero è un ingrediente comune in molti piatti di tutto il mondo.

Quando si tratta di aspetto, la galanga ha la pelle più liscia ed è generalmente più grande dello zenzero.

Ma la vera differenza sta nel gusto.

Il galangal ha un profilo aromatico più complesso e terroso rispetto allo zenzero.

Mentre lo zenzero è piccante e leggermente dolce, la galanga ha un sapore delicato che è bilanciato dalla sua amarezza e dal sapore simile al pino.

Lo zenzero può essere utilizzato fresco, essiccato o in polvere ed è comunemente usato in prodotti da forno, bevande e piatti salati.

Il galangal, invece, viene utilizzato principalmente per il suo aroma e sapore.

Viene spesso ridotto in pasta o tritato finemente e aggiunto a curry, zuppe e fritture.

Esistono diverse varietà di galanga che puoi utilizzare in cucina.

Innanzitutto, abbiamo la galanga minore originaria della Cina.

Questo ha un sapore pepato e piccante rispetto agli altri tipi.

Poi c'è la galanga maggiore, che cresce in Indonesia, in particolare nell'isola di Giava.

Ha un gusto più sottile ed è spesso utilizzato nella cucina indonesiana.

Infine, abbiamo la galanga leggera, che proviene dall'arcipelago orientale dell'India sudorientale.