Potenzia le tue verdure con un post

Ogni bravo chef sa che per convincere le persone a mangiare le verdure, queste devono essere condite. Che si tratti di un semplice condimento con sale, timo e paprika o di una salamoia saporita, le spezie e le erbe aromatiche esaltano il sapore naturale di ogni verdura. Oltre a condirle, arrostire le verdure ne esalta anche il sapore. Il forno caramella le verdure, esaltandone la dolcezza. La tostatura aggiunge anche profondità alla consistenza, trasformando le verdure crude e dure in pezzi teneri e saporiti. La preparazione delle verdure raramente richiede molto tempo o impegno, ma se sei indeciso su quanto tempo dovresti marinare le verdure prima di arrostirle, prova a salvare quel passaggio fino a quando non saranno cotte.

Sebbene alcune spezie vengano attivate dal calore, altre perdono il loro sapore, regalandoti verdure più insipide di come erano in origine. Invece di perdere tempo a pre-condirli, versaci sopra una marinata dopo la tostatura. Quando saranno calde, le verdure assumeranno meglio il sapore della marinata. Inoltre, il gusto sarà più evidente se li servite subito dopo averli immersi nella marinata.

Se preferisci che le tue verdure siano più croccanti, marinarle dopo che sono state cotte è la soluzione migliore. Per ottenere il miglior sapore possibile, mettere prima le verdure in un bagno di acqua salata. Puoi anche eliminare l'acqua in eccesso mettendo in salamoia le verdure con solo sale. Dopo qualche minuto togliete il sale, cospargete le verdure con olio d'oliva e mettetele in forno. Questo è un buon momento per aggiungere spezie ed erbe aromatiche che funzionano bene con il calore del forno, come curcuma, zenzero in polvere e noce moscata.

Una volta tolte le verdure avranno una bella croccantezza all'esterno e un sapore pronto da mangiare. Metteteli nella marinata, proprio come fareste con un'insalata. Questo è il momento di utilizzare gli ingredienti che non reggono bene al caldo, come il succo di limone o lime. Usando una base acida e una spruzzata di miele, aggiungi erbe fresche alla marinata e aggiungi le verdure.