Le cene a base di patate sono sballate

30 agosto 2023

Le capesante su una purea con verdure saltate hanno un tocco esclusivo. Ma cosa succede se a te o ai tuoi familiari non piace il pesce? Prova queste capesante di patate con cipollotto, spinaci, patate montate e funghi saltati.

Capesante Di Patate

Ricetta per gentile concessione di Robert Butts, Twisted Soul Cookhouse e Pours

Ingredienti:

Capesante di patate:

9 patate color ruggine dell'Idaho, intere

Olio ad alta temperatura

Sale

Pepe

Patate montate con cipolline e spinaci:

8 patate color ruggine dell'Idaho, sbucciate e tagliate

1 libbra di spinaci (freschi o congelati)

1/2 tazza di aglio, tritato

2 tazze di cipolle verdi, affettate

1-1 1/2 tazze di panna

1 tazza di burro, fuso

2 cucchiai di cipolla in polvere

Sale

Pepe

Cavolfiore e Funghi Ostrica:

2 teste di cavolfiore viola

1 1/2 tazze di scalogno, tritato

6 grappoli di funghi ostrica

Sale

Olio d'oliva

Contorno:

2 carote, rasate (colore a scelta)

Capesante di patate:

Con il coltello da cucina, taglia 3 grandi patate color ruggine a fette da 1 pollice.

Trasforma il forno a una temperatura di 350 gradi Fahrenheit.

Sciacquare le patate a fette con acqua corrente fredda. Una volta pronto, asciugatelo e mettetelo da parte.

Prendi una padella media (o ghisa) e versa 1 oncia di olio d'oliva mentre preriscalda a fuoco medio-alto.

Condire le patate con sale e pepe su entrambi i lati. Disporre con attenzione le patate nella padella e cuocerle per 3 minuti su entrambi i lati, per evitare o ridurre al minimo gli schizzi.

Una volta che le patate saranno cotte e avranno un bel colore GBD (Golden Brown Delicious), spostale su una teglia e infornale per 8 minuti.

Dopo 8 minuti, togli le patate dal forno e il gioco è fatto.

Patate Mantecate Con Spinaci:

Inizia prendendo un brodo medio o una pentola per la salsa. Riempire con acqua fino a circa la metà.

Sciacquate e sbucciate le patate, eliminando tutta la buccia esterna.

Tagliare le patate a cubetti; aggiungili alla tua pentola d'acqua.

Mettete la pentola sul fuoco vivace con un pizzico di sale per condire l'acqua.

Lascia che le patate arrivino a ebollizione.

In una padella aggiungete 2 cucchiaini di olio, portate a fuoco medio e aggiungete gli spinaci.

Cuocere gli spinaci con 4 cucchiai di aglio fresco, sale, pepe e cipolle verdi. Lasciate raffreddare.

In un mixer aggiungi gli spinaci cotti, la panna e le cipolle verdi tritate. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi condire.

Scolare le patate e metterle in una ciotola. Incorporare il composto di spinaci, burro fuso, aglio in polvere, cipolla in polvere e sale a piacere.

Cavolfiore Arrosto Al Forno:

Tagliare il cavolfiore viola in cimette.

Posizionare su una teglia da forno. Condire con sale, olio e scalogno tritato.

Arrostire in forno per 15 minuti a 350 gradi Fahrenheit.

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